|
Zelf Boston Butt bereiden op de barbecue? Zeker weten dat dit heerlijk wordt. Dan hebben wij een belangrijke tip voor u: heb geduld. Dit heerlijk malse vlees is op zijn lekkerst wanneer het langzaam gegaard is op een barbecue of in een oven. Het principe werkt eigenlijk hetzelfde als bij draadjesvlees. Door de langzame garing op lage temperatuur verandert het aanwezige collageen in gelatine. Hierdoor wordt het vlees zo zacht dat u het gemakkelijk met twee vorken uit elkaar trekt. De temperatuur van het vlees mag niet boven de 120 graden Celsius uitkomen. Voor het maken van pulled pork moet u minstens 6 uur uittrekken. Heeft u echter een groot stuk vlees? Dan kost het meer tijd, soms wel 16 uur. Het duurt even, maar dan heeft u ook wat! En zoekt u nog naar lekker vlees om uw barbecue avond compleet te maken? Met Picanha en verschillende soorten spareribs zit u sowieso goed. De Boston Butt, wat is dat eigenlijk precies?Waar denkt u bij de naam Boston Butt aan? Toevallig aan de kont van een varken? Met u zijn er veel anderen mensen die dit beeld hebben. Niets is echter minder waar. Boston Butt is het bovenste deel van de varkensschouder en wordt gesneden met een stukje schouderblad. Waar de naam dan vandaan komt? Een butt, is een houten vaatje dat in Boston werd gebruikt om varkensvlees in te bewaren en vervoeren. Hoewel we het vlees tegenwoordig op andere manieren vers houden, is de naam traditioneel hetzelfde gebleven. Boston Butt is het meest geschikt om pulled pork te maken. Dit vlees mag echt niet ontbreken tijdens uw volgende barbecueavond. Bestel uw Boston Butt én andere soorten vlees zoals spareribs en Picanha bij een online leverancier zoals Beef&Steak. Welke verschillende soorten spareribs zijn er allemaal?Bent u een liefhebber van spareribs? Dan is het goed om te weten dat u buikspareribs van Beef&Steak in verschillende smaken kunt bestellen. Lokaal of exotisch vlees en van een zoete tot een kruidige smaak, de kanten die u op kunt met spareribs zijn oneindig. Als ware sparerib liefhebber wilt u ze vast allemaal proberen. Daarom kunt u bij een specialist als Beef&Steak spareribs in alle denkbare smaken en soorten. Zo zijn er de typisch Amerikaanse St. Louis buikspareribs, Baby Back ribs, Iberico ribs en natuurlijk de traditionele Hollandse ribs. Heeft u moeite met kiezen? Speciaal voor deze situatie heeft de specialist een starterkit samengesteld. Met deze kit ontvangt u verschillende soorten ribs, saus en rubs. Wist u dat u naast spareribs ook andere soorten luxe vlees kunt bestellen? Wat dacht u bijvoorbeeld van Picanha vlees of Boston Butt? |
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Boston Butt op de barbecue te bereiden?▼
Boston Butt moet minimaal 6 uur garen op lage temperatuur. Bij een groot stuk vlees kan dit tot 16 uur duren. Het langzame proces zorgt ervoor dat het collageen in gelatine verandert, waardoor het vlees erg zacht wordt.
Wat is Boston Butt precies?▼
Boston Butt is het bovenste deel van de varkensschouder, gesneden met een stukje schouderblad. De naam komt van een houten vaatje (butt) dat in Boston werd gebruikt voor vlees transport en opslag. Het is perfect voor pulled pork.
Bij welke temperatuur moet Boston Butt worden bereid?▼
De interne temperatuur van het vlees mag niet boven de 120 graden Celsius uitkomen. Deze lage temperatuur zorgt ervoor dat het vlees langzaam gaar wordt en maximaal zacht en malse wordt.
Welke soorten spareribs zijn beschikbaar?▼
Er zijn verschillende soorten spareribs beschikbaar, waaronder Amerikaanse St. Louis buikspareribs, Baby Back ribs, Iberico ribs en traditionele Hollandse ribs. Deze zijn verkrijgbaar in verschillende smaken, van zoet tot kruiding.
Wat maakt Boston Butt geschikt voor pulled pork?▼
Boston Butt bevat veel collageen dat bij langzame garing omzet in gelatine. Dit maakt het vlees uitermate zacht zodat je het gemakkelijk met twee vorken uit elkaar kunt trekken, wat perfect is voor pulled pork.
